新規開業事例｜本格珈琲とバターサンドのお店
1.店舗設計
今回の店舗設計では、洋菓子店としての商品を引き立てる、明るく温かみのある店舗空間を計画しました。
テイクアウトを中心とした店舗構成の中で、お客様が商品を選びやすく、スムーズに購入できる動線を確保。ショーケースや商品陳列スペースを効果的に配置し、焼き菓子やバターサンドなどの商品がより魅力的に見える店舗レイアウトとしました。
また、製造スペースと販売スペースの動線にも配慮し、スタッフが効率よく作業できる環境を整えました。
2.施工
店舗全体の内装工事では、洋菓子店らしい清潔感と温かみを感じられるデザインを採用しました。
既存設備を有効活用できる部分は残しながら、店舗の用途や営業形態に合わせて必要箇所を改修。限られたスペースを有効活用しながら、販売・製造の双方で使いやすい店舗環境を整えました。
また、日々の清掃やメンテナンスにも配慮し、長く快適に営業できる仕上げとしています。
3.客席
今回の店舗設計では、洋菓子店としての商品を引き立てながら、お客様が気軽に立ち寄れる温かみのある店舗空間を計画しました。
テイクアウトでの利用だけでなく、購入した商品をその場で楽しんだり、ちょっとした休憩にも利用していただけるよう、コンパクトな客席スペースを設置。
通りがかりのお客様でも気軽に入りやすく、商品を選んだ後にゆっくり過ごせるよう、販売スペースと客席の動線にも配慮しました。
また、ショーケースや商品陳列スペースを効果的に配置し、洋菓子の魅力が伝わりやすい店舗レイアウトとしています。
製造・販売・客席を一体的に考えることで、テイクアウトからイートインまで幅広い利用に対応できる店舗づくりを行いました。
4.厨房
洋菓子店では、商品の製造工程に合わせた作業スペースの確保が重要となります。
冷蔵・冷凍設備、作業台、シンクなどの厨房機器を効率よく配置し、仕込みから製造、仕上げ、包装までの作業がスムーズに行えるレイアウトを設計しました。
限られたスペースの中でも、スタッフが無駄なく移動できるよう作業動線を整理し、効率的な製造環境を実現しています。
5.内装
店舗の顔となる看板やサイン計画にも配慮し、洋菓子店としてのイメージを整えました。
また、カウンターや商品陳列棚などの販売設備についても、商品の見せ方とスタッフの作業性の両面から配置を計画。
6.その他工事
ディスペンサー
特注のステンレスバイブレーション仕上げの机
キッチンシティーのサポート内容
今回の開業では、以下をトータルで支援しました。
現地調査
厨房レイアウト設計
パース、デザイン設計
給排水確認
厨房機器選定
フードダクト工事
新品機器導入
客席レイアウト提案
内装計画サポート
開業コスト最適化
開業後のポイント
✔ カウンター主体で回転率向上
限られた面積でも席数を確保しながら、配膳効率を改善。
✔ 作業動線を最適化
厨房内の移動距離を減らし、少人数営業にも対応。
✔ 居抜き活用でコスト圧縮
既存躯体を活かしながら、必要部分のみを改修。
担当者コメント
古い居抜き物件でも、設備状況や動線をしっかり確認することで、
コストを抑えながら魅力的な店舗づくりが可能です。
キッチンシティーでは、厨房機器販売だけでなく、
「開業後に実際に使いやすい店舗設計」を重視しています。
飲食店開業をご検討中の方へ
「古い物件だから難しいかもしれない」
「厨房レイアウトに不安がある」
「予算内で開業したい」
そんな方も、まずはお気軽にご相談ください。
キッチンシティーが物件確認から開業までトータルでサポートします。