排気が強く店内が負圧になる
給気が足りない状態で排気を続けると、室内の空気が不足し、負圧になることがあります。扉の開閉や排水口からのにおいに影響する場合があります。
見直すポイント
- 排気と給気のバランス
- 空気の入口の位置や量
岐阜・愛知の飲食店向け厨房換気工事
厨房の空気まで考えたいい店づくり
フード・ダクト・換気設備を、
お店の料理と厨房に合わせて。
設計士工務店飲食店オーナー
岐阜・愛知を中心にご相談いただけます
01／飲食店の換気設備お店に合う空気の流れを考える
飲食店の換気設備で大切なこと
飲食店の厨房づくりでは、空気の流れとバランスが大切です。
「厨房が暑い」「煙やにおいが客席に流れる」「換気扇の音が気になる」といった悩みは、排気だけを強くすれば解決するとは限りません。給気と排気のバランス、フードの形や位置、ダクトの経路などを、お店の料理や厨房に合わせて考える必要があります。
キッチンシティーでは、新規開業や改装、既存設備の見直しまで、現地調査から設計・製作・施工をお手伝いしています。
02／給排気のバランス排気と給気を一緒に検討
厨房換気の不調は風量のバランスから見直す
換気設備は、室内の空気を外へ出す「排気」と、外から新しい空気を取り入れる「給気」の組み合わせで成り立っています。
給気が不足したまま排気すると、室内が負圧になることがあります。扉が開きにくくなったり、排水口からにおいが入ったりする原因になる場合があります。排気が足りなければ、煙や熱がフードに捕集されず、客席へ流れることもあります。
一方で、風量や風速が過剰だと、ダクトや給気口から風切音が出ることがあります。必要な換気を保ちながら、給気量や空気の通り道を整えることが大切です。
煙がフードに捕まらず客席へ流れる
フードが煙や熱を十分に捕集できないと、厨房から客席へ流れてしまうことがあります。機器の配置やフードの形状、ダクトの経路も関係します。
見直すポイント
- フードの捕集範囲
- 調理機器の配置
- 排気経路
吸い込みすぎて風の音が気になる
風量や風速が過剰になると、ダクトや給気口で風切音が大きくなることがあります。必要な排気を確保しながら、ファンの選定や風の通り道を見直します。
見直すポイント
- 適正な風量
- ファンの選定
- 空気の通り道
03／厨房換気の改善設計段階から改修まで
給気・排気・フード・ダクトを一体で考える
厨房換気の改善では、現場の状況を確認し、給気・排気・フード・ダクトを一体で検討します。
キッチンシティーでは、開業前の設計段階から、既存設備の見直しまでご相談いただけます。料理や厨房機器、建物の条件を確認し、お店に合った改善策をご提案します。
設計士の方へ
機器の配置、フード、ダクト経路、給排気の取り合いなど、設計段階からご相談ください。
工務店の方へ
施工範囲や納まり、搬入・取付の段取りについて、現場の関係者と調整しながら進めます。
飲食店オーナーの方へ
暑さ、煙、におい、音のお悩みから、開業前の設備選び、既存設備の更新までご相談ください。
04／キッチンシティーの特徴厨房に合わせて計画
飲食店専門の換気工事
料理や厨房機器、建物の条件に合わせて、風量や設備、施工方法を検討します。現地調査から製作・取付まで、厨房換気の工事をお手伝いします。
01風量の検討
業態に合わせて風量を検討
業態や料理、厨房機器の配置、ご希望の時期などを伺います。必要に応じて現地を確認し、給気・排気のバランスやフードの位置を検討します。
02設備の計画
ダクト経路と設備を計画
現場の条件や機器の配置をもとに、フードやファンを選定し、ダクトの経路を検討します。必要なフードや部材の製作・加工も行います。
03施工・確認
工程を調整して施工・確認
先行配管やボルトの設置、フードの吊り込みなど、現場の工程に合わせて搬入・取付を円滑に進めます。施工後は内容を確認し、お引き渡しします。
工事内容や現場条件によって、施工の順序や期間は異なります。
05／工事のイメージ製作から完成まで
イメージ
イメージ
イメージ06／施工事例実際の現場写真をご紹介
厨房フード・ダクトの施工事例
施工途中の配管から設置後の厨房まで、10枚の施工写真をご覧いただけます。
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写真は左右にスライドできます。
07／工事費用の目安代表的な工事の参考価格
工事費用の目安
以下は、代表的な工事内容と参考価格です。実際の費用は、フード寸法、機器仕様、配管の長さや経路、設置高さ、搬入条件、既存設備の撤去などによって変わります。
例1 ／ イメージ例1
フードと換気扇の設置
参考価格40〜70万円
フード製作・取付と、有圧換気扇の設置を組み合わせる工事です。フードと換気扇の位置関係や、屋外への排気方法を確認して計画します。
例2 ／ イメージ例2
フードとダクト配管
参考価格70〜100万円
フードの製作・取付に、φ250（直径250mm）のスパイラルダクト配管を組み合わせる工事です。排気先までの距離や曲がり、施工経路を確認して検討します。
例3 ／ イメージ例3
給気設備の設置
参考価格40〜60万円
ファンなどで外気を取り込む強制給気設備を設ける工事です。排気に対して空気の入口が不足している場合に、給気量や取り入れ位置を確認し、給排気のバランスを検討します。
参考価格について
※記載金額は工事例の目安です。正式な金額は、施工範囲や消費税の扱いを含め、お見積もりでご確認ください。
※掲載写真は工事内容を紹介するためのイメージで、記載価格の実際の施工事例ではありません。
※図面や現場写真がある場合は、ご相談時にあわせてお送りください。
08／ご相談から工事まで現地調査からお引き渡しまで
ご相談から工事までの流れ
- 工程 01
ヒアリング
店舗の場所、業態、ご希望時期、お困りごとを伺います。
- 工程 02
現地調査
設置位置、下地、機器の配置、ダクト経路などを確認します。
- 工程 03
ご提案・お見積もり
調査内容をもとに、必要な設備と工事を整理してご案内します。
- 工程 04
ご契約・工場製作
ご契約後、フードやダクトの製作・加工を進めます。
- 工程 05
施工
関係者と日程を調整して搬入・取付を行います。内容によっては複数日かかる場合があります。
- 工程 06
確認・お引き渡し
施工内容を確認し、お引き渡しします。
現地調査の可否、対応範囲、工事日程は、所在地や現場状況によって異なります。詳しくはお問い合わせください。
09／よくあるご質問ご相談の前に
よくあるご質問
1開業前で図面が決まっていなくても相談できますか？
ご相談いただけます。物件や厨房機器、開業時期など、分かる範囲でお聞かせください。
2厨房が暑いのですが換気設備で改善できますか？
給気・排気の状態や厨房機器の配置などを確認し、改善できる方法を検討します。
3既存の換気設備を活かして改修できますか？
設備の状態や能力、設置状況を確認したうえで、活用できる部分と見直しが必要な部分を検討します。
4工事費用はどのように決まりますか？
フードの寸法や機器仕様、ダクトの長さ・経路、搬入条件、既存設備の撤去などを踏まえてお見積もりします。
お問い合わせ厨房換気のご相談
厨房換気のことお気軽にご相談ください
「何が必要か分からない」という段階でも構いません。
お店の計画や現場の状況を伺い、次に確認することから一緒に考えます。