飲食店開業前に、必ずお読みいただきたい冊子です。
「メーカー神話」「飲食専門コンサルタントへの依頼」「飲食店が失敗する3つの原因」など、知らないと損する飲食業界の裏事情をまとめました。
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業務用食器選び
業務用食器を選ぶための3つのポイントとは?
「食器選び」で、料理の印象ががらりと変わります。
選び方のポイントを知って、魅力的なお店づくりに役立てましょう。
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Point 1
店舗コンセプト、メニューから選ぶ。
「とりあえず揃えればいいから」といった軽い気持ちで選ぶと、不必要な食器を購入することになりかねません。やはり、どのようなメニューを提供するのかを固めてから、食器選びをスタートさせましょう。
さらに、お店のコンセプトも踏まえて食器を選びたいところです。たとえばスタイリッシュなコンセプトのお店なのに、提供するのはカラフルな食器…。これではお店のイメージがチグハグになってしまいます。
提供するメニューと店舗コンセプトを見据えたうえで、食器を揃えるのがおすすめです。なお、メインメニューに使う食器は、席数の1.5倍は必要だと心得ておきましょう。 -
Point 2
食器は演出の一つと考える。
できるだけ安く済ませたいから、100円均一のお皿で十分。そう考えていたら、要注意です。料理は「目で味わう」要素が大きいため、料理と食器の相性が大きく影響します。100円均一の食器では、料理そのものがチープに見えてしまいます。基本は「料理が映えるか」という基準で選びましょう。
料理が映える食器を選べば、「目で見て美味しそう」と思える演出になるだけでなく、料理の単価をあげることも可能です。また、季節によって食器を変えることも、目先を変える演出の一つになります。
なお、食器を購入する場合、可能なら料理を皿に盛り、テーブルに並べて検証するのが理想です。見映えの確認だけでなく、コースメニューなどすべての食器がテーブルに並べられるか確かめられるからです。 -
Point 3
食器の特性や使い勝手を考える。
毎日使うものだけに食器の特性も理解して選びたいものです。気を付けたいポイントは、以下の通りです。
◎ほどよい耐久性のある磁器がおすすめ。ガラスに近い質感があり、白く光沢があるので上品な印象を与えることができる。
◎使用頻度が高いものは、できるだけ丈夫で安価な食器にする。
◎四角い皿などは角が欠けやすいので要注意。
◎収納を考えて、重ねやすいかどうかも確認する。
◎洗浄機を多用するなら、金箔ラメ入り、塗装した皿はできれば避ける。
◎食器は割れてしまうもの。割れたときには、あえて違うタイプの食器を買うことで、見映えも変えられる。
食器選びでお困りなら、キッチンシティーにおまかせください。
ショールームには、1万点以上の食器を展示。
食器を選ぶならカタログではなく、実際に見て触れて選びたいもの。そこでキッチンシティーでは、岐阜に300坪、名古屋に200坪のショールームをご用意。陶器だけでなく洋食器、漆器、材質であれば木・金属・ガラス性のものまで、1万点以上のサンプル食器を展示しています。さらに、食器サンプルの貸し出しも実施。お皿に料理を盛り付けていただいても大丈夫です。
食器のプロが、最適な食器選びをサポートします。
どのようなメニューで、どのように盛り付けたいのか。お客様のイメージに添って、食器のエキスパートが適切なアドバイスをいたします。その結果、「選ぶのが大変だったので助かった!」「思いもよらない提案があって、とても良かった！」など、お客様から喜びの声をいただいています。
オリジナル食器の製作も承ります。
食器の出荷量日本一を誇る美濃焼は、岐阜ならではの伝統文化の一つです。キッチンシティーでは、現地に窯元仕入れの会社「陶夢工房」を設立。安価な食器を直接仕入れることがきる他、完全オリジナル食器の製作、カップやグラス、サンドブラストにロゴマークを入れたり、既製品から模様だけを変えることもできます。現地の職人が魅力的な食器をご提案しますので、お気軽にご相談ください。
Procedure flow
お手続きの流れ
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01フォーム・お電話からお申し込みください
お申込みフォーム、またはお電話
052-938-4370 -
02コンサル日の決定
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03ヒアリング&コンサルティングの実施
よくある質問
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- Q おまかせで食器を選んでもらえますか?
- 提供するメニューによって、食器選びは変わります。そのため食器選びは、お客様ご自身で選んでいただくことが大前提です。もちろんお皿選びでお困りのときには、食器のエキスパートが最適なアドバイスをいたします。
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- オリジナルの食器をつくってもらうことができますか?
- 喜んで承ります。美濃焼の窯元から直接取引しているので、完全オリジナルの食器製作が可能です。また、既製品にロゴマークやオリジナルの模様をプリントすることもできるので、なんなりとご注文ください。
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- サンプルの食器は借りられますか?
- はい。当社では、サンプル食器の貸し出しを行っています。実際に料理を盛っていただいても結構です。
開業支援サポートをご希望の方
開業支援サポートをご希望の方は、Web、お電話からお問い合わせください。岐阜or名古屋へのご連絡は、どちらでも構いません。お客様が今後やり取りしやすい方をお選びください。
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Contact
Webお申し込み
Webから申し込む※岐阜と名古屋共通です。
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Gifu
岐阜本店
058-240-1050
月〜金 9:30-17:30
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Nagoya
名古屋支店
052-938-4370
月〜金 9:30-17:30
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