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お客様事例

親子で開店!塩との出会いが開業のきっかけ Y'sハウス

親子で造る夢の和食居酒屋をキッチンシティーの店舗開発で実現!

山口県へぶらりと旅行したとき、偶然にも「百姓庵の塩」と出会った○○さん
この塩の香ばしさ、深いうまみに○○さんは魅了され、百姓庵の塩を使って料理を届けたいと思った。
そこで、息子さんの希望と重なり夢のお店作りが始まった。

Q.開業前に不安だったことを教えてください。

今までお店を3店舗やってきましたけど、15年ぶりの新規開店ということもありどうなる事か不安でした。
また、厨房の設備関係は経験として分かりますが、新しい試みとしてバー併設をしたいという息子の希望もあってオペレーションの組み方や
お店のデザインにとても不安がありました。

Q.キッチンシティーの第一印象を教えて下さい。

親身になって話を聞いてください、話しやすかったです。

Q.キッチンシティーと出会ったきっかけを教えて下さい。

キッチンシティーさんは先代の頃からお世話になっていました。
約30年以上前から知っており、今回は銀行さんからのご紹介ではありましたが、もともとお願いするつもりでした。

Q.担当の良いところを教えて下さい

とても親切によく対応していただけました。対応が早く、仕事も丁寧にやっておられるので安心して任せることができました。

Q.もしもキッチンシティーに依頼していなかったらどうなりそうですか?

イメージと違うお店だったと思います。それと、予算内にはできなかったと思います。厨房から食器、内装までを一貫してできるのは、手間としても楽だし、その都度見積もりが来ても大変だったのでとても助かりました。

Q.最後にキッチンシティーへのメッセージをお願いいたします。

今回は、息子とお店を始めるという夢を応援して下さり、ありがとうございます。厨房設計に重点を置いてくれるためとても動きやすいオペレーションとなっています。私の意見をコンセプトから聞き入れてもらい、大変良い仕事をしてもらいました。ぜひまた食事に来てください。

キッチンシティーのこだわりポイント!

【ポイント1】トイレの向きと配置場所

居抜き前の状態ですと、トイレの扉が客席側に向いており、扉を開くと便座が座りながら見えてしまう状態でした。
雰囲気が壊れてしまうため、工夫をこらしトイレの向けを変更いたしました。

【ポイント2】バーカウンターの高さと商品棚

お客様から見てスタッフの目線が高くならないよう、お客様の床と厨房側の床をよく前に立たれる息子さんに合わせて設計しました。
また、スタッフもたった状態で仕事もしやすく設計となっております。

その他Before画像

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