飲食店では当たり前のように食事の提供にあたり、さまざまな汚れが床に落ちていきます。たくさんの水分はもちろんのこと、油や調味料類、ときには固形の生ごみなども混じります。こうした汚れた排水は、正しく処...

2021.04.14

厨房メーカー選びのポイント 厨房機器を選定する上で、毎回迷うのが「どのメーカーが良いのか！？」ということだと思います。 ここでは、ホシザキ、パナソニック、福島工業３社の、25kgアンダーカウンタータイプ...

2018.12.19

業務用厨房機器の作業台やテーブル型冷蔵庫の高さは800mmで設計されています。 しかし、最近の日本人の平均身長も高くなったせいか、その高さを850mmにしたい！という声がよく聞こえます。 今回は、簡単に調整で...

2018.12.18

製氷機の中で一番売れているものって、アンダーカウンタータイプのものが多いですね。 やっぱり本体の天面を作業台として使えるから便利ですもんね！ 今回は、厨房の配置で作業効率が大幅に変わる製氷機編をご紹...

2018.12.07

こんにちは！先日、アップさせていただいた記事の続きとなります。 まだ読んでないという方は是非厨房機器施工の失敗例・注意例【第1回】目を通してからお読みください。 続きまして、よくあるパターンをもうひ...

2018.11.22

当然なのですが、厨房機器というのは、それだけを設置しても使えません。 機器によって異なりますが、 電気（コンセント）湯水排水ガス等を接続するため、設置前に予めこれらの配管を済ませておかなければなりま...

2018.11.21